Постачальник - Лизоцим для виноделия - контроль молочно-кислых бактерий

"Клеризима" (консервант Лизоцим) - Эффективный ферментный препарат для контроля молочно-кислого брожения в виноделии.

Препарат «Клеризима»ТМ - это стандартизированный 22% раствор очищенного и высокоактивного фермента лизоцима.

Натуральное происхождение активного компонента и его биологическая активность в организме человека гарантируют его полную безвредность.

В практике виноделия яблочно-молочнокислое брожение должно находиться под таким же наблюдением и контролем, как спиртовое. Натуральный препарат «Клеризима»ТМ может использоваться как альтернатива сернистому ангидриду для первичного и вторичного виноделия для контроля молочно-кислого брожения.

Важными преимуществами препарата «Клеризима» на основе лизоцима перед сернистым ангидридом являются:

- натуральность активного вещества лизоцима;

- лизоцим не препятствует спиртовому брожению;

- лизоцим не влияет на органолептические свойства вина;

- для красных вин — лизоцим не вступает в реакцию с антоцианинами, делая их пригодными для формирования стабильных окрашивающих комплексов с танинами;

- сохраняет свою активность против молочно-кислых бактерий даже при высоких значениях рН.


Препарат используется в качестве биологического консерванта и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Украине (Е1105).


Противомикробная активность


Лизоцим яичного белка наиболее эффективен для борьбы с развитием грамположительных бактерий, таких как молочно-кислые кокки и лактобациллы.