Постачальник - рыба холодного копчения, лосось, камбала

В чем же секрет такого удивительного вкуса?

Борге Нильсен, родом из Дании, построил в Украине по своим чертежам и схемам небольшую коптильню. Используя найденные древние рецепты и оригинальную норвежскую технологию копчения, он начал делать копчености просто невероятного вкуса. Он убежден, что все должно делаться абсолютно натуральным и природным путем. Конструкция коптильни устроена таким образом, что дым, до того, как касается рыбы, проходит через специальную систему воздуховодов, где оседают все лишние смолы.

Особым являются охлаждение и проветривание рыбы после копчения. Во время проветривания удаляются тяжелые дымные запахи, и рыба наполняется легкими ароматами. Готовая рыба с максимальным сроком проветривания более плотная и «подсушенная». У Борге Нильсена рыба такого приготовления носит название «Датский Викинг».

Во всем процессе производства используются исключительно натуральные продукты. Вода, марокканская соль, травы и дым натуральных опилок. НЕ используются никакие консерванты, ароматизаторы, добавки и прочая «химия».

Отдельно нужно сказать о рыбе. Мы получаем рыбу от норвежских производителей. Это семга наивысшего качества. Учитывая наши исключительные требования к готовому продукту, мы очень внимательно относимся к качеству закупаемой рыбы.